Les Oiseaux
du MARAIS POITEVIN

Les légumes servis dans nos assiettes sont principalement ceux du Parc ornithologique, cultivés de façon biologique.

Les traitements utilisés sont préparés en partie avec des plantes sauvages du Marais. On retrouve également ces plantes sauvages dans les assiettes, elles agrémentent par exemple les salades et varient selon la saison. Comme le farci poitevin à base d’orties ou encore la confiture d'angélique, plante emblématique du Marais.

​

Tout cela accompagné des produits locaux comme le fromage de chèvre issu de la production « Les fromages d’Emma » située à Saint-Hilaire-la-Palud, les légumes produits à Arçais, Cram-Chaban ou Saint-Hilaire-la-Palud ou encore le vin provenant du village de Vix et la bière "Tête de Mule" produite à Coulon ! À part le café (qui n'est pas encore produit dans le Marais), nous nous engageons à ce que les produits qui vous sont servis proviennent du circuit court (pas plus de 30 km !)